选择成人高考的专业和院校时，可以从以下几个方面进行考虑：

专业选择

依据就业前景：选择当前热门的专业未必就好就业，有些冷门专业由于报考人数少，毕业生数量低于市场需求，反倒更容易找到工作。因此，选择专业不能仅看是否热门，还得结合专业的实际就业状况和前景。

从自身兴趣出发：如果考生单纯为了提升自我，给自己更多学习机会，那不妨结合自身的兴趣爱好，选择感兴趣的研究领域。兴趣是最好的老师，同类型的人与同类型的职业相互结合，才能达到理想的适应状态。

按照自身职业规划：如果目的是为了找工作，应选择就业前景良好、薪资待遇可观、容易就业的专业。例如，金融、会计、人力资源、英语、计算机、学前教育、设计等专业。

市场需求与职业前景：考虑该专业的市场需求和就业前景，例如信息技术、护理等领域的人才需求非常大，选择这些专业可以提高毕业后的就业机会。

国家政策导向：当前国家对某些专业有政策支持与鼓励，选择这些专业可能更容易获得政府的资助或者更多的职业机会。

学习难度与自身条件：每个专业的课程内容、学习难度和时间投入不同，应根据自身条件和能力来选择专业，例如数学基础较差的考生可以考虑避免选择理工类的专业。

院校选择

从专业定学校：先确定自己希望报考的专业，再查找哪些学校有该专业的招生计划。例如，对汉语言文学感兴趣的考生，可以查找开设该专业的院校，如上海师范大学等。

考虑距离和上课方式：对于在职考生来说，距离和上课方式是非常重要的考虑因素。成人高考的上课方式一般包括函授、业余授课和全日制等。在职考生通常选择函授或业余授课形式，这样可以利用业余时间充电学习，不影响工作。

参考院校名气：虽然成人高考毕业证书的含金量在一定程度上受到质疑，但选择名校如北大、清华、人大等，其证书的含金量也不会比一般的普通高校差。名校的师资力量、教学资源以及社会认可度都相对较高。

了解院校管理方式：一些院校可能打出容易拿到毕业证书的旗号进行招生，但这类学校的社会口碑往往不好，用人单位可能不认可他们的毕业生。因此，考生需要了解院校的管理方式。

学校声誉与排名：知名院校的文凭通常更容易受到认可，在找工作时成为雇主考量的因素之一。重点大学的教学质量和教学环境都要比普通大学的好。

专业学科类型：每所学校都有它的品牌专业，例如想报读教育学专业，则选择师范类大学。教育学专业从师范类大学出来的一定会比一般大学出来的学生更有竞争力。

学习地点：选择学习地点离自己近的成人高校，对于自己今后的上课学习也会便利很多。

学费情况：了解学费金额和收费方式，确保所选学校的学费在自身经济承受范围内。

其他注意事项

报名流程：确认报考学校和专业后，需登录当地教育考试院官网进行账号注册，并填写个人信息。

实用性：选择与工作内容相关的专业，或关注招生计划数较多的学校。

第二志愿：报名时填报第二志愿，并考虑专业服从分配。

学校特色：选择具有较长教学实践或特色专业的学校。

避免跟风：重要的是学到实用知识，而不是盲目攀比。

通过以上几个方面的综合考虑，考生可以更加科学和合理地选择适合自己的成人高考专业和院校，为未来的职业发展打下坚实的基础。