对于低学历的人群，在选择职业和专业的过程中，可以重点关注以下几类专业：

文科类专业

汉语言文学：适合喜欢文学、新闻、出版等行业的人，就业面广，可以从事文学评论、教学与研究等工作。

初等教育和学前教育：适合有志于从事教育行业的人，就业前景好，需求量大。

小语种：如英语、法语、日语等，适合对外交流频繁的行业，就业前景广阔。

教育管理、思想政治、历史、行政管理：这些专业相对容易学习，适合从事管理类工作。

电子商务、工程管理、市场营销、旅游管理、公共事业管理、人力资源管理：这些专业实用性强，适合各类企事业单位。

技能类专业

美容美发、家政服务、汽车维修：这些专业注重实践应用，对学历没有太高要求，适合基层实践工作。

IT技术：如计算机技术、设计方向（平面设计、动漫游戏设计、室内家装等）、信息技术方向（电子商务、软件编程、网络运营等），特别是人工智能和大数据领域，未来发展潜力巨大。

数控和汽修：适合对机械类工作感兴趣的人，数控工作方向主要在厂里，虽然辛苦但收入高。

厨师专业：适合喜欢烹饪且愿意从事餐饮行业的学生。

其他实用专业

工商企业管理：适合对管理感兴趣，希望从事管理岗位的人。

会计：适合对财务工作感兴趣的人，应用范围广泛，需求稳定。

计算机应用技术：适合对计算机技术感兴趣的人，IT行业虽然不景气，但中小型企业和互联网行业仍需要大量的程序员。

护理专业：适合对医疗行业感兴趣的人，包括护理、康复理疗、医学影像技术等。

建议

兴趣导向：选择自己感兴趣的专业可以提高学习动力和效果。

市场需求：选择当前市场上有较高需求的专业，有利于就业。

实践能力提升：技能类专业通常注重实践，可以通过专业的培训和实践快速掌握必要的技能。

综合考虑以上因素，低学历人群可以选择适合自己的专业，通过不断学习和实践，提升自己的职业竞争力。