福建高考的换卷政策如下：

全国卷Ⅰ

适用科目：语文、数学、外语

说明：从2021年开始，福建高考的语文、数学、外语三门科目使用新高考全国Ⅰ卷，也称为新课标Ⅰ卷。

福建卷

适用科目：物理、化学、生物、历史、政治、地理

说明：物理、化学、生物、历史、政治、地理六门科目由福建省教育考试院负责组织命题，使用的是福建卷。

“3+1+2”模式

说明：福建省从2018年入学的高中新生开始实行“3+1+2”新高考模式，其中“1”指的是物理或历史，“2”指的是化学、生物、政治、地理四门中选两门。

综上所述，福建高考换卷政策具体表现为：

语文、数学、外语三门科目使用全国卷Ⅰ；

物理、化学、生物、历史、政治、地理六门科目使用福建卷；

实行“3+1+2”新高考模式，即三门必考科目（语文、数学、外语）加上一门必选科目（物理或历史）和两门选考科目（化学、生物、政治、地理中的两门）。

建议：

考生应关注福建省教育考试院发布的最新高考政策和样题，以便更好地进行备考。

由于高考政策可能会有调整，建议考生和家长及时获取最新信息，确保不遗漏任何重要细节。