学烘焙的大学专业主要包括以下几种：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

烹饪专业：

在烹饪专业中，通常会进行烘焙、调味等方面的综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

中西面点专业：

专注于中西面点的制作，如泡芙、派、挞等，并学习西式面点的制作工艺和装饰技巧。

烘焙工艺专业：

学习各种烘焙食品的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等，包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，学生将接受实践训练，亲自动手制作烘焙食品。

蛋糕裱花专业：

专注于蛋糕的装饰艺术，学习如何裱花和装饰蛋糕。

食品营养与安全专业：

关注食品的营养成分和安全性，对于烘焙食品的质量控制尤为重要。

创新烘焙专业：

鼓励烘焙技术的创新，学习如何开发新的烘焙产品。

烘焙管理与营销专业：

除了烘焙技能，还学习如何经营烘焙店或烘焙工坊，包括食品采购、成本控制、市场分析等。

烘焙技术及工艺专业：

专注于烘焙食品的制作技术，包括面包、蛋糕、甜点等。

烘焙技术与工程专业：

类似于烘焙技术及工艺专业，但可能更侧重于工程技术的应用。

烘焙食品工程专业：

专注于烘焙食品的研发和生产，培养具备烘焙食品工程知识和技能的专业人才。

烘焙与糕点艺术管理专业：

培养学生基本的烘焙和糕点艺术技能，同时帮助学生承担烘焙部门的管理角色，学习有效的厨房管理技能。

西式糕点班：

专注于西式糕点的制作，如蛋糕、饼干等。

美食文化与传播专业：

帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。

烹饪与烘焙工程专业：

提供现代化设施和实验室，注重实践教学。

食品安全与检测专业：

涉及食品安全和食品检测方面的知识，虽然主打是检测而不是做甜品，但通过学习，学生也可以掌握一些烘焙食品的制作和检测技能。

酒店管理专业：

涉及烘焙方面的知识，学生可以学习到烘焙的基本理论和技术，包括原材料的使用方法、烘焙设备的使用以及各种面包、蛋糕、甜点的制作方法。

这些专业涵盖了烘焙的各个方面，从基础技术到管理营销，适合不同兴趣和职业目标的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。