高考出卷南北的判断方法主要包括以下几种：

地图方向判断

一般地图：上北下南，左西右东。

有指向标的地图：眼睛方向与指向标方向一致，然后按照上北下南，左西右东的原则判断其他方向。

经纬网地图：经线指示南北，纬线指示东西。过经线上的任何一点作切线，指向北极的为正北，指向南极的为正南；过纬线上的任何一点作切线，与地球自转方向相同的为正东方，反之为正西方。

自然现象判断

太阳位置：在北半球，太阳从东方升起，西方落下；在南半球则相反。

影子方向：在北半球，中午时分影子朝向北方；在南半球则朝向南方。

天文现象判断

北极星：位于北半球天空的北极星指示正北方。

现代工具判断

手机指南针或罗盘：手机中的指南针或罗盘应用可以准确指示方向。

综合判断

结合经纬度和自然现象，先根据纬度判断南北方向，再根据经度判断东西方向，最后综合两者确定具体方向。

通过以上方法，可以较为准确地判断出高考出卷的南北方向。