职高吉他幼师可以学习的专业主要有以下几种：

学前教育专业：

这是最直接与幼儿教育相关的专业，涵盖了幼儿心理学、儿童发展、幼儿教育方法和幼儿园管理等方面的知识和技能。虽然这个专业的主要方向是幼儿教育，但它也包含音乐教育部分，可能会涉及到吉他的学习和演奏。

音乐教育专业：

这个专业专门培养音乐老师，涵盖了音乐理论、演奏技巧、教育方法等多个方面。如果你希望稳定地从事音乐教育工作，音乐教育专业是一个不错的选择。这个专业通常需要考取教师资格证，以便在未来从事教育工作。

现代流行音乐专业：

这个专业包含流行乐器演奏，具体到吉他，可能包括古典吉他、流行吉他、电吉他、电贝司等。如果你对吉他演奏有深厚的兴趣和较高的水平，可以考虑报考这个专业。

特殊教育专业：

这个专业培养幼师具备特殊教育的知识和技能，能够有效地教育和支持有特殊需求的幼儿。虽然这个专业的主要方向是特殊教育，但它也涵盖了一些与幼儿教育相关的知识和技能。

建议

兴趣和职业规划：首先，你需要考虑自己的兴趣和职业规划。如果你对吉他演奏有浓厚的兴趣，并且希望在未来从事音乐教育工作，那么音乐教育专业或现代流行音乐专业都是不错的选择。

考取相关证书：无论选择哪个专业，建议你考取相关的职业资格证书，如教师资格证，以便在未来从事教育工作。

实践机会：在学习过程中，尽量多参加实践机会，如校内外的音乐会、演出等，以提升自己的演奏水平和教学能力。

希望这些信息对你有所帮助，祝你选择到最适合自己的专业!