开餐馆需要学习的专业主要包括以下几种：

餐饮管理专业：

这个专业涵盖了餐饮业的各个方面，包括运营管理、食品安全、员工管理等。学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。

食品科学与工程专业：

餐饮业最核心的领域是食品，因此了解食品科学和工程方面的知识也至关重要。这个专业可以让人学习各种食品的成分、质量控制、加工工艺等知识，对于开饭店非常有用。

酒店管理专业：

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。此外，还会学习酒店礼仪、客房服务、用餐礼仪、各国用餐文化等内容。

市场营销专业：

无论是哪个行业，市场营销都是一个非常重要的方面。开餐饮店更是需要懂得如何吸引并留住客户。市场营销专业可以让人学习如何制定促销方案、品牌的塑造、市场营销策略等方面的知识。

营养学专业：

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，满足现代人越来越注重健康饮食的需求。

商业管理或企业管理专业：

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。学习烹饪技巧和管理知识，掌握健康饮食的原则和方法，为顾客提供美味可口的菜肴。

电子商务类专业：

随着电子商务的发展，餐饮店也需要了解如何通过线上平台进行营销和销售。电子商务类专业可以提供相关的知识和技能。

建议

如果你希望从基层做起，餐饮管理和食品科学与工程是不错的选择。餐饮管理专业涵盖了从人员管理到市场营销的全方位知识，而食品科学与工程专业则对注重食品质量和成本控制的创业者来说非常有用。

如果你希望从事市场推广和品牌塑造，市场营销专业更为合适。

如果你有创业打算并且希望开设自己的餐厅，建议选择餐饮管理专业，因为它涵盖了从人员管理到市场营销的全方位知识。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣和长期职业规划，以便更好地为开餐馆做好准备。