烟台在高考中表现优异的原因主要有以下几点：

教学水平和教学质量高：

烟台地区整体的教学水平和教学质量一直很高，从1977年恢复高考初期，很多地方就使用烟台编写的高考辅导材料，效果显著。

教育资源丰富：

烟台拥有丰富的教育资源，包括优秀的教师团队和先进的教学设施，这些都为学生在高考中取得好成绩提供了有力保障。

“五四”学制的影响：

烟台历来是山东的高考强市，这种局面已持续多年。五四学制让烟台在高考中大放异彩，其他地市难以比拟。

高分学生数量多：

近几年，烟台高分考生的人数一直是最多的。例如，2021年烟台有9名考生进入全省前50名，2022年有11名考生进入全省前50名，总人数都是全省第一。

教育氛围浓厚：

烟台的教育氛围浓厚，学生、家长和学校都非常重视高考，形成了良好的学习氛围和竞争环境。

综上所述，烟台在高考中表现优异的原因主要包括其高教学水平、丰富的教育资源、独特的“五四”学制、大量的高分学生以及浓厚的教育氛围。这些因素共同作用，使得烟台在高考中一直保持着领先地位。