建筑和土木工程专业主要学习以下内容：

力学类课程

工程力学

流体力学

岩土力学

结构力学

钢筋混凝土结构

钢结构

建筑类课程

建筑结构学

房屋建筑学

现代建筑设计及理论

城市规划原理与方法

建筑物理

绿色建筑导论

施工与项目管理类课程

建筑施工技术

工程项目管理

建筑施工安全

施工组织设计

工程估价

工程造价

材料类课程

建筑材料

土木工程材料

材料力学

地质与测量类课程

工程地质学

水文地质学基础

工程测量

地质勘测

计算机与技术类课程

计算机应用

建筑CAD

数据结构

C++与数据结构

经济与管理类课程

建筑经济与管理

工程经济

城市社会学

其他相关课程

工程制图

工程测试技术

基础工程

优化原理与方法

环境心理学

古城保护

这些课程涵盖了建筑和土木工程领域的各个方面，旨在培养具有扎实理论基础和综合应用能力的工程技术人才。具体课程设置可能会根据不同的研究方向和培养单位有所调整。