高职高考的科目包括 语文、数学和英语三科。具体到学习顺序，建议如下：

语文：

语文主要考查阅读理解、写作等能力，建议先掌握字词积累、语法知识、文学常识等基础知识，并通过多读多写来提高语文能力。

数学：

数学需要掌握基本的公式、定理和解题方法，建议从简单的概念和定义入手，逐步扩展到复杂的题目。

英语：

英语主要考查词汇、语法和阅读理解，建议通过多听、多说、多读、多写来提高英语能力，特别是要加强词汇和阅读理解的训练。

此外，虽然语文、数学和英语是高职高考的主要科目，但考生还需要根据所报考的专业选择相应的专业技能课程证书进行备考。

综上所述，高职高考的科目包括语文、数学和英语，考生可以根据这些科目的特点，制定相应的学习计划，先打好基础，再逐步提升各科能力。