山东和海南成为新高考的实施省份，是因为它们都参与了全国高考试点改革，推行了“3+3”模式的高考科目设置。这一改革旨在改变传统的文理分科模式，允许学生根据自己的兴趣和特长选择考试科目，从而更全面地评价学生的能力和潜力。

具体来说，新高考模式包括以下特点：

3门统一考试科目：

语文、数学、英语，这是所有学生必考的科目。

自选3科目：

学生可以从思想政治、历史、地理、物理、化学、生物这6门科目中任选3门，这样学生可以根据自己的兴趣和职业规划来选择考试科目。

不分文理科：

这一改革打破了传统的文理分科，使得学生可以更灵活地选择自己的学习路径和发展方向。

山东和海南从2017年秋季入学的高中一年级学生开始启动高考综合改革，并逐步实施这一新模式。这一改革有助于增加人才素质结构的多元性和考试方式的多样性，提高人才选拔水平，培养更多综合素质高、发展潜力强的高素质人才。

因此，山东和海南作为新高考的试点省份，通过实施“3+3”模式的高考科目设置，旨在深化高考改革，更好地适应社会和经济发展的需求。