在西安，高考考生可以选择的大学包括但不限于以下这些：

1. 西安交通大学

2. 西北大学

3. 西北工业大学

4. 西安电子科技大学

5. 长安大学

6. 陕西师范大学

7. 西安理工大学

8. 西安建筑科技大学

9. 西安科技大学

10. 西安石油大学

11. 陕西科技大学

12. 西安工程大学

13. 西安外国语大学

14. 西北政法大学

15. 西安工业大学

16. 空军军医大学

这些大学中，西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学、西北大学、长安大学和陕西师范大学被明确列为211工程重点建设高校。此外，西安交通大学还是“双一流”建设高校，并且拥有多个双一流学科。

建议考生在选择报考院校时，除了考虑学校的整体实力和排名外，还应关注各大学的招生简章、专业设置和录取分数线等信息，以便做出更为合适的选择。