在山西参加职教高考可以考取的大学包括以下本科和高职（专科）学校：

本科学校：

1. 长治学院

2. 运城学院

3. 吕梁学院

4. 山西工程技术学院

5. 山西应用科技学院

6. 晋中信息学院

7. 山西晋中理工学院

8. 山西工商学院

高职（专科）学校：

1. 山西大学

2. 山西财经大学

3. 山西医科大学

4. 山西中医药大学

5. 山西农业大学

6. 山西大同大学

7. 高平诚信中学（职高部）

8. 晋城北华学校（职高部）

9. 山西冶金技师学院

10. 山西交通技师学院

11. 山西工程科技职业大学

12. 山西大学商务学院

13. 山西工程职业学院

14. 山西交通职业技术学院

15. 山西职业技术学院

16. 山西警官职业学院

17. 山西药科职业学院

18. 山西华澳商贸职业学院

19. 晋中职业技术学院

20. 太原城市职业技术学院

21. 临汾职业技术学院

22. 山西国际商务职业学院

23. 山西旅游职业学院

24. 忻州职业技术学院

25. 忻州师范学院

26. 太原科技大学华科学院

27. 山西林业职业技术学院

28. 山西能源学院

29. 山西省财政税务专科学校

30. 大同师范高等专科学校

31. 山西矿业学院（阳泉煤炭专科班）

32. 太原理工大学（阳泉学院）

33. 阳泉工程学院（筹）

34. 山西工程技术大学（筹建中）

建议：

长治学院、 运城学院、 吕梁学院等本科院校在山西省内享有较好的教学质量和声誉，适合希望继续深造的学生。

山西工程职业学院、 山西交通职业技术学院、 山西职业技术学院等高职院校则更注重实践技能的培养，适合希望快速掌握专业技能的学生。

山西财经大学、 山西医科大学等财经类和医学类专业在行业内具有较高认可度，适合希望从事相关职业的学生。

山西大学商务学院、 山西工程科技职业大学等独立学院则结合了理论教学和实践教学，适合希望全面发展、提升综合能力的学子。

根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的学校和专业，有助于在职教高考中取得理想的成绩。