赣州的高考大学包括以下几所：

本科大学

江西理工大学

赣南师范大学

赣南医学院

赣南科技学院

赣南师范大学科技学院

专科大学

江西环境工程职业学院

江西应用技术职业学院

赣州师范高等专科学校

赣南卫生健康职业学院

赣州职业技术学院

和君职业学院

这些学校提供了从本科到专科不同层次的教育项目，涵盖了医学、师范、理工等多个学科领域。具体详情和排名请参考官方最新发布的资料。