对于高考514分的考生，以下是一些建议的专业和大学选择：

热门专业选择

计算机科学与技术：技术领域广，需求量大。

软件工程：软件行业高速发展，人才需求旺盛。

金融：金融行业地位重要，就业前景好。

冷门专业选择

食品科学与工程：生活必需，就业稳定。

地理信息科学：地理信息技术应用广泛。

资源环境科学：环保意识增强，需求增长。

地域优势考虑

山东省：山东大学、中国海洋大学等，地域优势明显。

性别与专业选择

男生：考虑机械类、建筑类、汽车类专业，就业有保障。

女生：师范类专业、小语种、对外汉语等，就业方向明确。

适合的院校

江西中医药大学：最低514分。

河南科技学院：最低514分。

西华师范大学：最低514分。

江西理工大学（苏区专项计划）：最低514分。

武昌首义学院：最低514分。

武汉晴川学院：最低514分。

南华大学：最低514分。

湖南工商大学：最低514分。

北京石油化工学院：最低514分。

武汉轻工大学：最低514分。

宁波大学：推荐。

其他建议

考虑专科、专科提升本科、高职等教育形式的院校：如果成绩不够优秀，可以考虑这些教育形式提高被录取的机会。

考虑自己的兴趣和发展方向：选择和自己专业和职业上的目标相符合的院校和专业。

综合以上信息，考生可以根据自己的兴趣、性别、地域优势以及职业规划，选择适合自己的专业和院校。建议多参考历年的录取分数线和所属学科的水平，以提高被录取的机会。