江苏省从2021年开始实施新高考模式，即“3+1+2”，其中“1”为物理或历史二选一，“2”为从化学、生物、政治、地理中四选二。在统一高考科目中，江苏省使用的是 新高考全国卷一，包括语文、数学、外语三门科目。此外，江苏省还负责自主命题普通高中学业水平考试科目。

因此，江苏省全国高考使用的是 新高考全国卷一。