想学烘焙，可以选择以下专业：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。通过学习，可以深入了解烘焙产品的制作原理和生产流程，从而在实际操作中更加得心应手。

烹饪专业：

烹饪专业通常包括烘焙、调味等方面的综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。这个专业注重实践操作，可以帮助学生掌握烘焙技术的细节和创意。

美食文化与传播专业：

这个专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。通过学习，可以拓宽视野，学习如何将传统烘焙技艺与现代文化相结合。

烘焙艺术或糕点制作专业：

这些专业专注于烘焙食品的制作和技术，通常包括面粉、发酵剂、烤箱等烘焙材料和工具的使用，以及面团制作、蛋糕装饰、烘焙工艺和安全卫生等方面的知识和技能。

食品加工专业：

在很多学校独立开设，如江南大学、西安农林科技大学等，专注于食品加工，适合想从事甜品制作的学者。

食品安全管理专业：

不仅能了解产品特性，还能学习食品卫生安全方面的知识，适合关注食品安全的学生。

中西面点专业：

这个专业主要学习中式和西式面点制作的基本知识和技能，包括面包、蛋糕等烘焙食品的制作。

食品工程与工艺专业：

该专业涵盖了食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。

综合考虑，如果你对烘焙技术有深入的研究兴趣，并且希望在未来从事相关的产品研发或生产管理，那么食品科学与工程专业是一个非常好的选择。如果你对美食文化有兴趣，美食文化与传播专业也是一个不错的选择。如果你希望快速掌握烘焙技术并从事相关职业，那么烹饪专业或相关课程可能是最佳选择。