泉州高考的计分方式如下：

总分计算

泉州高考的总分为750分。

总分由全国统一高考的语文、数学、外语3个科目成绩和考生选择的3门学业水平选择性考试科目成绩组成。

统考科目

语文、数学、外语3门统考科目，每门满分为150分，其中外语科目含听力考试30分。

各科均以原始分计入考生总分。

选择性考试科目

物理、历史以原始分计入总分，每门满分为100分。

思想政治、地理、化学、生物4门科目以等级分计入总分，每门满分为100分。

赋分制度

思想政治、地理、化学、生物4门选择性考试科目的成绩依据《福建省普通高中学业水平选择性考试科目赋分办法》转换后计入，只公布转换后的赋分成绩，不公布原始成绩。

政策性加分

如有政策性加分，则一并计入高考总成绩。

综上所述，泉州高考的计分方式包括语文、数学、外语3门统考科目的原始分以及物理、历史、思想政治、地理、化学、生物6门选择性考试科目的等级分（部分科目为原始分）。总成绩满分为750分。