三职校烹饪高考主要考核考生对中式烹调技艺、冷拼制作、中式面点技艺等实际操作的综合运用能力。具体考试内容包括：

基础刀工：

包括常用刀工和优化刀工，要求在规定时间内将原料加工成一定规格质量的料形，如姜丝、土豆丝、萝卜丝等。

面皮擀制：

包括饺皮、烧卖皮、馄饨皮等，要求在规定时间内按一定要求擀制成皮，形状和大小要符合规定。

冷盘拼盘：

包括单拼、双拼、三拼等，要求在规定时间内将原料拼摆成形，要求刀工精细、拼摆整齐、形态饱满。

热菜制作：

包括挂霜类、拔丝类、油爆类、滑炒类、脆熘类、滑熘类、煎贴类、水汆类、红烧类、油炸类等十类，主要考核考生运用常用烹调方法制作菜肴的技能水平和对基本功菜肴的掌握。

专业综合理论：

包括中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识等，总分300分。考试形式为单项选择题、判断题、填空题、名词解释题、问答题和综合题。

专业技能：

包括中餐中点方向的基础刀工或冷菜拼摆、中餐热菜或中点制造，以及西餐西点方向的基础刀工或热菜制作、西餐热菜或西点制作，总分300分。考试形式包括基础刀工或冷菜拼摆、热菜制作等。

建议考生重点复习中式烹调技艺、冷拼制作、中式面点技艺等实际操作技能，并加强对专业综合理论知识的理解和掌握，以提高考试成绩。