江西成人高考可以选择报考的大学包括以下几所：

南昌大学：

作为省内唯一的211工程高校，南昌大学在成人教育领域享有盛誉，提供广泛的专业选择，包括行政管理、物流管理和电子商务等。

井冈山大学：

依托其独特的地理位置和丰富的革命文化资源，井冈山大学为成人高考学生提供了融合历史与现代教育的学习环境，尤其在计算机科学与技术和临床医学等专业上注重实践能力的培养。

九江学院：

利用其地理位置优势，结合地方经济发展需求，开设了工程造价、旅游管理等专业，培养适应地方经济社会发展的应用型人才。

江西理工大学：

以矿业工程、冶金工程等传统优势学科著称，提供高质量的教育资源，培养具有创新能力和实践技能的工程技术人才。

东华理工大学：

在核科学与技术领域具有领先地位，培养具有国际视野的核技术专业人才。

南昌航空大学：

以航空、国防特色为主，提供飞行器制造技术等专业。

江西师范大学：

作为知名的师范类高校，以师范专业为主，结合哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等多学科协调发展。

江西财经大学：

虽然主要定位为财经类高校，但也在成人高考中提供相关专业。

江西中医药大学：

作为稀缺的高等医院类专业高校，培养具有专业医学知识的人才。

华东交通大学：

以工科为主，结合理科、经管类、法学类、教育学、艺术学等多专业发展，轨道交通是其最大特色。

南昌工程学院：

以工学为主，经管类、理工类、艺术类、农学类等多学科协调发展，水利特色鲜明。

江西科技师范大学：

提供多样化的专业选择，满足在职人员继续教育的需求。

景德镇陶瓷大学：

以陶瓷艺术和设计为特色，提供相关专业。

赣南师范大学：

提供师范类和其他多种专业，满足不同学生的学习需求。

宜春学院：

提供多样化的专业选择，适应地方经济社会发展需求。

新余学院：

提供多种专业，培养应用型人才。

上饶师范学院：

提供师范类和其他多种专业，满足不同学生的学习需求。

江西开放大学：

提供远程教育和成人教育，满足在职人员的学习需求。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。