天海职教高考班开设的专业和学校包括：

中餐烹饪：

培养方向为职教高考升读大专或本科，招生人数40人。

高星级饭店运营与管理：

培养方向为中瑞酒店管理学院中高职分段培养，招生人数80人。

美容美体艺术：

培养方向为职教高考升读大专或本科，招生人数40人。

机电技术应用：

培养方向为昆山登云职业技术学院中高职分段培养。

计算机网络 、 电子商务、 酒店管理、 幼儿教育、 航空服务、 高速铁路客运：

这些专业也是天海职教高考班开设的方向。

建议：

选择专业：根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业，比如中餐烹饪、高星级饭店运营与管理、美容美体艺术等。

了解合作院校：如中瑞酒店管理学院、昆山登云职业技术学院等，以便了解未来的升学和就业前景。

咨询学校：直接向扬州市天海职业技术学校咨询最新的招生简章和专业设置，获取最准确的信息。