肥西的高考学校及其专业设置如下：

合肥工业大学

专业涵盖：

工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类。

安徽大学

专业涵盖：

文学、理学、工学、管理学、法学、经济学、教育学、艺术学等学科门类。

安徽建筑大学

专业涵盖：

土木建筑、环境市政、材料冶金等相关学科。

合肥师范学院

专业涵盖：

教育学、文学、理学、工学、管理学、经济学、法学、艺术学等学科门类。

安徽外国语学院

专业涵盖：

文学、经济学、管理学、艺术学等学科门类，特别是外国语言文学类专业有多个语种。

三联职业学院

专业涵盖：

理工科、文科、医学等多个领域。

肥西师范学院

主要专业：

幼师专业。

安徽财贸职业学院

主要专业板块：

财会金融、经济贸易、文化创意、信息工程、公共教育。

安徽省肥西师范学校

主要专业：

舞蹈表演、幼儿保育专业，其他专业包括学前教育、特殊教育、艺体教育。

安徽文达信息工程学院

专业设置：

设有9个二级学院，49个专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。