即墨区的高中通常开设以下科目：

语文

数学

外语（一般为英语，部分学校可能提供其他语言选项）

物理

化学

生物

思想政治

历史

地理

此外，部分学校可能会要求学生选考物理、化学、政治或历史中的任意两门作为高考科目。

建议您根据最新的教育政策和学校的具体要求，确认具体科目和选考要求。