仙游县内的高考学校及其专业设置如下：

莆田学院

综合性公办本科层次全日制普通高等院校，包含多个二级学院和44个本科专业。

主要专业：

普师、五年制大专英语、信息技术、临床医学、计算机科学、电子信息类、计算机科学与技术、电子商务等。

湄洲湾职业技术学院

全日制工科类公办高职高等院校。

主要专业：

软件技术、大数据技术、物联网应用技术、动漫制作技术、计算机应用技术等。

仙游开放大学

公办成人高等学校，前身为福建广播电视大学仙游工作站，2022年7月更名转型。

福建仙游师范学校

公办中等技术人才培养学校，创建于1902年，2013年12月30日整体并入莆田学院。

主要专业：

普师、五年制大专英语、信息技术等。

建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息，以确认具体的教育资源变动。