江苏高考被认为是最难的，主要有以下几个原因：

考生人数多：

江苏参加高考的人数逐年上升，导致竞争愈发激烈。本科名额有限，考生需要更高的竞争力才能考上本科。

教育水平高：

江苏的教育资源虽然丰富，但分布比较均衡，没有那种一家独大的超级中学。每个地方、每所学校都有很多优秀的学生，大家都在暗暗较劲，这使得整体竞争氛围更加浓厚。

自主命题难度高：

江苏的试卷是自主命题，难度本身就比较高，普遍要高出全国卷一大截。江苏高考总分为480分，语文和数学各160分，外语120分，文科生需要加试40分的语文附加题，理科生则需要加试40分的数学附加题。此外，江苏高考的分数计算机制非常复杂，这也增加了考试的难度。

试卷题型结构特殊：

江苏高考数学试卷没有选择题，只有填空题和解答题，这种题型结构在其他省份并不常见，使得江苏高考在题型上与其他省份存在较大差异。

学业水平测试和计算机测试：

江苏高考在录取时还要看小高考（学业水平测试）的成绩和计算机测试成绩，如果达不到标准，可能会影响高考录取。

家长和学生对教育的重视：

江苏的家长和学生都非常重视教育，希望通过高考进入理想的大学改变命运。因此，学生和家长在教育上投入了大量的时间和精力，报各种辅导班和培训班，参加各种竞赛活动，提升综合素质，这也在一定程度上加剧了高考的竞争程度。

省内学校竞争激烈：

江苏省内的好学校不少，2所985大学，11所211大学，在国内也是位居前列的。从录取分数上看，江苏很多211大学的录取分数比外省的985大学的分数相近甚至还要高，这也使得省内竞争更加激烈。

综上所述，江苏高考之所以最难，是因为它不仅在考生人数、教育资源、试卷难度、题型结构、录取机制等方面与其他省份存在较大差异，而且家长和学生对教育的重视程度高，导致整体竞争氛围非常浓厚。