在新疆，少数民族高考可以选择的学校有以下几所：

石河子大学

新疆大学

新疆师范大学

新疆财经大学

伊犁师范大学

新疆农业大学

塔里木大学

喀什大学

昌吉学院

新疆理工学院

新疆地方民族大学

这些学校提供中国少数民族语言文学专业，部分学校还提供其他相关学科。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。