湖南开设订单班的大学包括但不限于以下几所：

湖南铁路科技职业技术学院：

开设有与武汉重工合作的机械设计与制造校企合作订单班。地铁订单班要求高考语数物总分260分以上或中职语数外总分200分以上。

湖南高速铁路职业技术学院：

与杭州杭港地铁有限公司合作开设订单人才委托培养班。曾与兰州地铁合作，选拔毕业生组建“订单班”。

湖南司法警官职业技术学院：

开设司法鉴定技术、建筑消防技术专业的订单班，合作单位包括江苏苏泊生物医学股份有限公司、湖南西镇司法鉴定所等。

湖南财经工业职业技术学院：

与特变电工、理想汽车、吉利汽车等企业开设校企合作订单班。

湖南电气职业技术学院：

开设有电梯工程技术、机电一体化、电气自动化、新能源汽车等专业的订单班，与吉利威瑞、奥的斯电梯等企业合作。

湖南理工职院：

与东方日升新能源股份有限公司共建了“东方日升”订单班。这个订单班共有2022级学生28名，设置了配套课程体系，专业核心课程由校内教师和企业教师共同承担。

长沙理工大学 、 湖南工业职业技术学院、 湖南涉外经济学院：

这些学校有良好的师资力量，教学质量较高，同时还提供了较为全面的实践教学和就业指导服务。

这些订单班通常与企业有紧密的合作关系，提供针对性的专业培训和实践机会，帮助学生更好地适应未来职业需求。建议学生在选择订单班时，详细了解合作企业的背景和订单班的具体要求，以便做出更合适的选择。