江西高考被认为是“水”的，主要基于以下几个原因：

经济和教育资源不足

江西省的经济相对落后，高校数量少，招生名额有限，导致录取率低，分数线居高不下。

江西省内缺乏985和211等顶级大学，高等教育资源匮乏，使得考生面临更高的录取竞争。

高考竞争激烈

江西考生数量庞大，且每年都在增长，增加了竞争压力。

由于高校录取名额有限，高分考生多流向外省，导致本地录取率低。

试卷难度高

江西使用的是全国一卷，难度较大，且考生需要与多个教育水平较高的省份竞争。

近年来，江西高考的题目难度有所提高，知识点更细致，考查范围更广。

教育公平性问题

虽然江西的教育相对公平，但高分段竞争激烈，家庭条件较好的学生更容易取得好成绩，加剧了教育不公平现象。

疫情影响和学习效率下降也影响了考生的整体表现。

高校招生政策

部分高校在招生时更倾向于经济发达地区的学生，导致江西考生考入顶尖大学的难度增加。

江西省内院校录取执行的分数线由二本调至一本，也对分数线的下调产生了一定的影响。

综上所述，江西高考被认为是“水”的，主要是由于经济和教育资源不足、高考竞争激烈、试卷难度高、教育公平性问题以及高校招生政策等多重因素共同作用的结果。这些因素使得江西考生在参加高考时面临较大挑战，录取分数线高，录取率低。