福建职业高考的考试科目包括 语文、数学、英语和专业课。具体来说：

语文、数学、英语：

这三门科目为全国统一考试科目，考试内容包括语文、数学、外语三门科目的知识和能力。

专业课：

专业课科目根据考生所报考的专业进行设置，考试内容涵盖所报专业的相关知识和技能。例如，音乐、美术专业的学生需要参加相应的全省美术专业统考，即艺考，他们的考试科目是语文、数学、英语加艺考，也是共4科；其余14个专业类别由英语、数字和综合专业知识四个科目组成。

综合素质评价：

综合素质评价包括思想政治、身心健康、艺术素养、实践能力等方面的评价，主要考察考生的综合素质和综合能力。

职业技能测试：

对于中职学校类考生，职业技能测试是其中的一部分，旨在考察学生的职业技能和实际操作能力。这一测试内容根据不同专业和职业方向设置，需要考生根据自身专业特点和职业规划进行备考。

建议考生根据自己报考的专业，认真准备相应的文化基础和职业技能测试，以取得理想的成绩。