福建省提供成人高考的学校包括但不限于以下几所：

1. 华侨大学

2. 厦门医学院

3. 三明学院

4. 武夷学院

5. 福建卫生职业技术学院

6. 福建工程学院

7. 厦门工学院

8. 厦门理工学院

9. 湄洲

10. 福建农林大学

11. 闽南师范大学

12. 龙岩学院

13. 莆田学院

14. 福建教育学院

15. 厦门软件学院

16. 福建广播电视大学

17. 闽江学院

18. 泉州华光职业学院

19. 福建开放大学

20. 黎明职业大学

21. 福建生物工程职业技术学院

22. 福州大学

23. 集美大学

24. 福建医科大学

25. 福建中医药大学

26. 福建师范大学

27. 闽西职业技术学院

28. 仰恩大学

29. 福建船政交通职业学院

30. 宁德师范学院

31. 泉州师范学院

32. 厦门开放大学

建议您根据自己的地理位置、专业兴趣和需求，选择适合的院校进行报考。同时，可以关注各院校的招生简章，了解具体的报名流程、考试科目和相关要求。