高考期间， 是可以吃寿司的。以下是一些原因和建议：

饮食结构和平常饮食特点

高考期间，建议保持平常的饮食结构和饮食习惯，避免突然改变饮食结构，以免身体出现不适应，影响高考表现。

食物安全和卫生

寿司在制作过程中如果注意卫生和安全，是可以放心食用的。但需要注意的是，避免食用生鱼片等生食，以防食物中毒或感染。

营养均衡

寿司中含有蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分，适量食用可以补充能量，但要注意不要过量，以免影响消化和睡眠。

个人体质和过敏情况

如果考生对海鲜或某些寿司材料过敏，应避免食用，以免引起过敏反应，影响考试状态。

综上所述，高考期间可以适量食用寿司，但要注意以下几点：

选择卫生条件良好的餐厅或自己制作寿司。

避免食用生鱼片等生食。

注意营养均衡，不要过量食用。

如果有过敏情况，应避免食用相关食材。

建议考生在高考期间保持平常心，注意饮食卫生和安全，确保以最佳状态迎接考试。