大学开设课程少：

意大利语在各大学开设得极少，几乎没有这方面的师资。在这种情况下，不可能把意大利语作为高考可选语种。

外语语种选择有限：

各大学在招生时，都有明确的外语语种要求。别说意大利语，就是日语、法语、西班牙语这几种外语，考生报考大学时也很难选到合适的大学。

意大利语使用范围有限：

意大利语只有意大利一个国家在使用，而且意大利本身的经济并不是非常发达，整个国家在世界上的影响力不高，使得意大利语的地位也不高。

学习难度高：

意大利语的学习难度还是很高的，至少不像英语那样容易学习。

综上所述，高考不考意大利语的主要原因在于其在大学开设课程少、外语语种选择有限、使用范围有限以及学习难度高。