湖北高考之所以被认为比江苏“牛”，主要基于以下几个方面的原因：

高考分数优势

根据2023年的数据，湖北600分以上的考生比例（6.1%）远高于江苏（8.57%）和浙江（8.04%）。这表明在高分段，湖北考生的表现更为突出。

教育资源丰富

湖北拥有众多知名高校，如武汉大学和华中科技大学，这些高校在招生时对本地学生的倾斜较大，从而提高了本地学生的录取机会。

湖北的经济条件较好，能够投入更多的教育资源在学生高考上，家长对教育的重视程度和投入也相对较高。

学习氛围浓厚

湖北学子普遍有高考信仰，即努力学习以考取名校。这种学习氛围和竞争意识使得湖北考生在高考中表现更为优异。

教育投入和基础设施

湖北在教育和基础设施方面的投入较大，拥有较好的教育资源和教学条件，这为考生提供了更好的学习环境。

高校集群效应

湖北拥有全国第三、中部排名第一的高校集群，这种集群效应不仅提升了湖北高校的整体实力，也为本地学生提供了更多的升学机会和资源。

尽管江苏在高考难度和高等教育实力上也有其优势，但从整体高考分数、教育资源、学习氛围和基础设施等方面来看，湖北在高考方面的表现更为突出。因此，可以说湖北高考在某种程度上比江苏“牛”。