山东高考专科是指 专科学历，即高等专科（高专），又称大专（大学专科）。专科教育是高等教育的组成部分，也是学历层次之一。它主要分为全日制专科和非全日制专科两种形式。全日制专科通常是由全国各地的普通高等学校招生全国统一考试进行招生的学生在校学习；非全日制专科则包括成人高等教育等多种类型，没有固定修业年限，学生既可以在相关教育机构学习也可以自学。

专科学历层次是没有学位证书的，只颁发毕业证书。在学制上，专科大学需要读三年，比本科生早一年积累社会经验。专科学历与本科学历或大本学历有所区别，是高等教育的基本组成部分，一般招收高中毕业生或具有同等学力者。

因此，山东高考专科是指专科学历，是高等教育的组成部分，分为全日制和非全日制两种形式，毕业后获得的是大学专科学历证书。