江西高考专科的录取模式主要 采取统一投档和多元录取相结合的方式，具体包括以下几种途径：

自主招生：

考生可以参加高校的自主招生考试，通过考核获得录取资格。

特长生招生：

针对在某一领域具有特殊才能或表现突出的考生进行招生。

综合评价招生：

综合考虑考生的高考成绩、平时表现、综合素质等多方面因素进行录取。

高水平运动员招生：

针对在体育方面有突出才能的考生进行招生。

在投档模式方面，江西高考专科普通类、艺术类、体育类和“三校生”类的录取均采取 平行志愿投档模式。具体来说，考生可以填报多个志愿，最终录取结果按照考生的总分和填报的志愿顺序确定。平行志愿的录取方式意味着考生填报的多个志愿彼此独立，一个志愿的录取与否不会影响其他志愿的录取，各个志愿之间的录取采取分数优先原则。

此外，从2024年开始，江西高考统招录取本科、高职（专科）的文化考试科目及成绩计算一致，普通类文化考试科目实行“3+1+2”模式，即语文、数学、外语3门统考科目加上考生选择的3科普通高中学业水平选择性考试科目。

综上所述，江西高考专科的录取模式是 统一投档和多元录取相结合，平行志愿投档模式，并且从2024年开始，文化考试科目实行“3+1+2”模式。