在济宁选择专业食品机械时，可以参考以下几点建议：

厂家实力

选择有实力的厂家是确保设备质量的前提。实力厂家通常拥有先进的生产设备、技术精湛的工程师和经验丰富的生产工人，能够生产出高品质的食品机械设备。同时，实力厂家通常拥有完善的售后服务体系，能够及时解决设备使用过程中出现的问题。

设备性能

设备性能是选择食品机械设备厂家的关键因素。在选择设备时，要充分考虑设备的生产效率、加工精度、稳定性以及易用性等方面。同时，还要注意设备的能耗和环保性能，以确保设备在生产过程中能够达到节能减排的要求。

技术水平

技术水平是衡量一个厂家实力的重要标准。在选择厂家时，要了解厂家的技术研发能力、专利数量和技术优势等情况。这些因素将直接影响设备的性能和品质。

价格因素

价格是选择食品机械设备厂家时必须要考虑的因素之一。在选择厂家时，要综合考虑设备的性能、品质和价格等因素，选择性价比高的设备。同时，还要注意厂家的报价是否合理、透明，是否存在乱收费的情况。

口碑与信誉

在选择厂家时，还可以考虑其口碑与信誉。可以通过网络搜索、咨询行业内人士或查看用户评价等方式，了解厂家的市场声誉和用户反馈，从而选择到信誉良好、服务周到的厂家。

实地考察

如果条件允许，可以实地考察厂家的生产现场和样品展示，直观了解设备的生产工艺和实际性能，以便做出更明智的选择。

综合以上几点，建议您在济宁选择专业食品机械时，综合考虑厂家实力、设备性能、技术水平、价格因素以及口碑与信誉，选择最适合自己的设备和厂家。