沙县高考的科目包括 语文、数学、英语、物理、化学、生物、政治、历史、地理。具体考试科目和选考科目会根据不同省份的高考政策而有所不同。

语文、数学、英语：

这是高考的核心科目，所有考生都需要参加。语文主要考察学生的语言文字运用能力和文学素养；数学注重培养学生的逻辑思维能力和数学运算能力；英语作为外语，主要测试学生的英语理解和表达能力。

物理、化学、生物：

这三科是理科生的必考科目。物理主要研究物质的基本运动规律，化学研究物质的组成、结构、性质以及变化规律，生物则研究生物的结构、功能、发生和发展规律。

政治、历史、地理：

这三科主要是文科生的必考科目。政治主要学习社会政治现象及其规律，历史研究人类社会发展的历程，地理则研究地球表面的自然现象和人文现象。

选考科目：

考生可在物理、历史科目中选择1科作为首选科目，并在化学、生物、思想政治、地理4个科目中选择2科作为再选科目。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，合理选择选考科目，以确保在高考中取得最佳成绩。