高考化学中的萃取作用主要体现在以下几个方面：

提纯和纯化化合物

萃取是有机化学实验室中用来提纯和纯化化合物的手段之一。通过萃取，能从固体或液体混合物中提取出所需要的物质，从而提高产品的质量和纯度。

分离不同组分

萃取利用物质在两种不互溶（或微溶）溶剂中溶解度或分配比的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。这种方法适用于料液各组分的沸点相近或形成共沸物的情况，精馏不易奏效的场合。

节省能源

与其他分离溶液组分的方法相比，萃取在常温下操作，节省能源，不涉及固体和气体，操作方便。

环境工程和资源回收

萃取还可以用于环境保护和资源回收。例如，通过萃取可以从废水中去除有害物质，净化水源；从废弃物中提取有价值的物质，实现资源的再利用。

提高分析效率

萃取技术在分析化学、生物化学、有机化学等领域中都有很重要的应用，可以提高分离、提取、分析的效率和准确性。

综上所述，高考化学中的萃取作用不仅限于实验室中的化合物提纯和分离，还广泛应用于环境保护和资源回收等领域，具有重要的实际应用价值。