在中国文化中，鱼是一个具有丰富象征意义的符号，尤其在高考这样的重要考试前，人们常常通过送鱼来表达美好的祝愿。以下是鱼在高考中的一些代表意义：

吉祥和富足：

鱼在汉语中与“余”谐音，寓意“有余”，即“多余的”、“充足的”、“富裕的”。因此，送鱼象征着祝愿考生在未来的生活中能够“富贵有余”，过上幸福美满的生活。

成功和飞跃：

“鱼跃龙门”是中国传统文化中的一个典故，象征着通过努力可以获得巨大的成功和飞跃，类似于中举或升官等。这个典故激励着考生通过高考这个重要的转折点，实现人生的飞跃。

好运和考试成功：

在台湾，虱目鱼被称为“状元鱼”，因为它的名字与“状元”相同。吃虱目鱼被认为可以带来好运和考试成功。此外，放鱼也有一种象征着“放生”的意义，意味着放下过往的烦恼和不顺，迎接新的起点和未来。

健脑益智：

鱼肉中含有许多维生素，是补充营养的最好方法，而且吃鱼还有健脑益智的作用，对高考生来说是一道不错的菜肴。

圆满和和谐：

鱼在中国文化中也是吉祥的象征，代表着吉祥、团圆、和谐等美好寓意。

综上所述，鱼在高考中主要代表着吉祥、成功、富足和好运。家长和考生常常通过送鱼或吃鱼来表达对高考顺利和取得优异成绩的美好祝愿。