在广东高考中选择专业时，考生可以遵循以下步骤和原则：

了解自己的兴趣爱好和特长：

确定自己的职业方向和发展目标，这是选择专业的基础。

查阅相关资料：

了解所报专业的招生计划、报考条件、学科设置、教学质量等情况，选出自己感兴趣的专业。

考虑长远发展：

选择专业时要看到未来这个专业的前途，考虑社会经济发展趋势和新兴产业需求。

量体裁衣：

选择专业也要看是否和个人性格、身体条件符合，甚至要考虑家庭条件和需求。

关注国家和社会急需紧缺人才的专业：

例如人工智能、大数据、集成电路、智能制造、区块链等新工科专业，以及预防医学、中医康复、老年护理、社区服务类专业等新兴行业。

结合个人兴趣和职业规划：

选择与自己的兴趣和职业规划相符的专业，以便更好地实现自己的职业愿景。

了解专业特点：

不同专业有不同的特点和就业前景，需要了解各个专业的课程设置、培养目标、就业前景等方面的信息。

考虑学校类型和实力：

选择学校时，要了解学校类型（公办或民办）、实力、地理位置、声誉以及专业特点。

科学合理地填报志愿：

根据自己的成绩和排名合理分配志愿，注意学校和专业的优先顺序，确保第一志愿是最想去的学校和专业。

参考历年分数线和招生计划：

查询相关专业的历年分数线和招生计划，以便更清楚地了解自己填报专业的实际情况，并及时做出调整。

通过以上步骤，考生可以更有针对性地选择适合自己的大学专业，为未来的学习和职业发展打下坚实的基础。