1991年高考的难度较大，主要原因可以归纳为以下几点：

录取率低：

1991年全国的录取率包括中专只有21%，这意味着大部分考生无法通过高考进入大学或中专，竞争非常激烈。

考试内容和范围广：

随着社会的快速发展和知识的不断更新，高考内容需要与时俱进，涉及的学科知识点越来越多，考试范围越来越广，对考生的知识储备和思维能力提出了更高的要求。

竞争激烈：

随着高等教育普及率的提高，越来越多的学生有机会参加高考，这使得竞争愈发激烈。为了选拔出更加优秀的人才，高考的难度自然会相应提高。

就业需求的变化：

高考越来越难的另一个原因是就业市场不断变化的要求。随着技术和行业的发展，新的技能和知识成为各个领域取得成功所必需的，因此，高考考试也逐渐趋向于测试更广泛的技能和知识，包括批判性思维、解决问题的能力和创造力。

心态和准备：

高考不仅是对学生知识储备的考验，也是对心态的考验。很多平时成绩不错的学生在高考中可能因为紧张、焦虑等心理因素而发挥失常。

教学方法的影响：

某些学校和老师在初中阶段通过题海战术来提高学生的成绩，这种方法可能短期内有效，但长期来看，可能会影响学生的思维能力和科学探究素养。

综上所述，1991年高考的难度较大，主要是由于录取率低、考试内容和范围广、竞争激烈、就业需求的变化、心态和准备以及教学方法的影响等多方面因素共同作用的结果。