高考期间，有些家庭会选择吃角瓜馅饺子，这主要有以下几个原因：

清热利水：

角瓜性寒，味甘，入肺、胃、肾经，具有清热利水的功效。在炎热的夏季，食用角瓜馅饺子可以帮助考生清热解暑，除烦止渴。

营养丰富：

角瓜里面含有非常多的纤维素和各种营养成分，可以滋养皮肤和加快新陈代谢。这对于长时间备考、压力较大的考生来说，有助于保持身体健康和良好的精神状态。

寓意吉祥：

在中国传统文化中，角瓜（又称黄瓜）有时被认为是吉祥的象征，因为“角”字有“角斗士”之意，寓意着在高考这场“战斗”中取得胜利。因此，一些家庭可能会在高考期间选择吃角瓜馅饺子，以祈求吉祥如意。

口感清爽：

角瓜馅饺子的口感清爽，不油腻，适合在高考期间食用。高考期间，考生往往需要保持清晰的头脑和良好的食欲，而角瓜馅饺子正好能满足这一需求。

综上所述，高考期间吃角瓜馅饺子不仅有助于清热解暑、补充营养，还能带来吉祥的寓意和清爽的口感，是许多家庭的选择。