福建省高考的BC体系是指 选修科目的成绩等级。具体来说，福建省对于不同层次的高校录取有明确的等级要求。一般来说，本科一批需要2个A等级，本科二批和三批则要求至少1个B等级和1个C等级。如果学生的语文、数学、英语三门主科成绩达到录取线，但选修科目等级未达到要求，则不能被录取。此外，等级划分是根据整个省的比例来确定的。

此外，福建省课程体系内的学生每年都需要参加省内统一组织的省考，考试从高一开始，不同科目在不同年级进行。具体来说，高一时需参加数学、科学、英语的省考（省考成绩占总成绩的20%），高二时参加社会学考试（省考成绩占总成绩的20%），高三时则需参加英语或交际英语的省考（省考成绩占总成绩的40%）。学生需顺利通过省考的必考项目，才可注册下一阶段的课程。

综上所述，福建省高考的BC体系主要指的是选修科目的成绩等级，并且这些等级要求会影响学生的录取机会。同时，学生还需通过省内的统一考试，才能继续下一阶段的学习。