在山东选择大专专业课时，建议考虑以下几点：

专业兴趣：

首先，从自己的兴趣出发，选择自己喜欢的专业，这样学习起来会更有动力和兴趣。

选科要求：

不同专业对选科有不同的要求。例如，工科类专业通常要求选择物理、化学和高等数学，而经济类专业则可能要求选择政治经济学、高等数学和历史或地理。文科类专业通常要求选择语文和外语，以及文学、历史或地理等。因此，在选择专业时，务必查看目标专业的选科要求，以确保自己符合报考条件。

学校资源：

了解不同学校的教学资源和专业特色，选择资源丰富的学校和专业，以便获得更好的教育质量和学习环境。

未来就业：

考虑专业的就业前景和市场需求，选择有较好就业前景的专业，以便未来能够顺利找到工作。

政策变化：

注意专业设置及选科要求可能会调整变化，正式填报时要以学校当年公布的最新要求为准。

综合以上几点，建议你在选择山东大专专业课时，先确定自己的兴趣和职业规划，然后仔细查看目标专业的选科要求，并结合学校的教学资源情况，做出明智的选择。