高考每年定在6月7号和8号，主要是基于以下几个原因：

天气因素：

6月相对于7月来说，天气较为凉爽，更有利于考生发挥。在我国南方的许多省份，7月洪涝和台风频发，给高考的组织工作带来诸多不便。

时间安排：

将高考时间提前到6月，与高校开学时间相匹配，方便学校进行招生和教学安排。

谐音寓意：

6、7、8的谐音是“录取吧”，寓意着对考生的美好祝福。

历史传承：

早在1977年，教育部决定将高考安排在每年的6月7号和8号，从而确立了这一传统。当时，6月7号和8号正好是农历五月初一和初二，这期间正是各地农田休耕的时间，因此可以减少对农业生产的影响，方便学生集中备考。

实际情况考虑：

经过多年的实践，6月份相对来说是一个较为稳定的时期。从天气角度考虑，六月的气温适宜，不会出现太炎热或寒冷的极端天气，能够为考生提供良好的考试环境。此外，6月份正好是学校开展培训和模拟考试的阶段，学生们已经完成了全年的学习内容，备战状态最佳。

综上所述，我国高考每年定在6月7号和8号，既是历史的传承，也是实际情况考虑的结果。这一举措不仅符合了农时和气候的考虑，更重要的是为了保证考试的公平性和选拔优秀人才的目标。