湖北省在2025年高考中使用的试卷类型是 新高考全国卷Ⅰ。具体科目及试卷使用情况如下：

语文、数学、英语：

使用新高考全国卷Ⅰ，由教育部考试中心统一命题。

物理、历史、化学、政治、生物、地理：

由湖北省自主命题。

建议考生在备考时，重点关注教育部考试中心和湖北省教育考试院发布的最新考试要求和样题，以便更好地适应和准备高考。