在厨师技校学习，学生主要学习以下技能：

烹饪理论：

包括烹饪原理、刀工技术、火候掌握、初加工、汤品制作、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

实践操作：

通过实际操作加深对理论知识的理解，提高烹饪技能。这包括翻锅、刀工、裱花、冷拼、雕刻、糖艺、面塑、烘焙、面点制作、调酒、烧烤、铁板烧、西餐等技能的练习。

专业素养：

学习食品安全卫生、营养学、烹饪美学等基础知识，这些是技校区别于普通厨艺培训班的重要特征。

具体菜系：

学习不同菜系的基本烹饪技巧和代表菜，例如川菜、粤菜、湘菜等。

厨房管理：

了解厨房管理知识，掌握厨房运作的基本流程和管理技巧。

饮食心理：

学习饮食心理知识，了解消费者的需求和心理，提升服务质量。

食品成本核算：

学习如何合理核算食品成本，以控制餐饮成本和提高盈利能力。

文化课：

部分学校还会开设文化课，以提升学生的综合素养。

创新与研发能力：

随着餐饮市场的不断变化，创新能力成为厨师不可或缺的能力之一。学生需要学会如何根据市场趋势和消费者需求，开发新的菜品和饮食概念。

实习与就业指导：

在真实餐饮环境中积累经验，并进行职业规划，了解厨师行业的发展趋势和前景。

设备使用与维护：

熟悉各种厨房设备的操作方法和维护保养。

菜单设计：

学习如何根据顾客需求和市场趋势设计菜单，包括菜品搭配、价格定位和成本控制。

应对不同场合：

学习如何应对各种餐饮场合和需求，如宴席制作、快餐制作、食品保存等。

这些技能不仅涵盖了烹饪技术，还包括了专业素养、厨房管理、创新研发等多方面的内容，旨在培养学生在餐饮行业中的全面发展。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学习方向，并通过实践操作不断提升自己的烹饪技能。