山东高考的考试科目包括 语文、数学、英语和三门普通高中学业水平等级考试科目。具体科目如下：

语文、数学、英语：

这三门科目是高考的核心科目，考察学生的基础知识和应用能力。语文和数学每科满分150分，英语满分150分，三门科目总分450分。

普通高中学业水平等级考试科目：

考生需要从物理、化学、生物、政治、历史、地理这六门科目中任选三门进行考试。每科满分100分，三门科目总分300分。

因此，山东高考总共需要考六门科目，总分为750分。这种“3+3”的考试模式旨在全面评估学生的语言、数学、科学、历史等多方面的素养和综合能力。