上海高考外语科目有以下几种：

1. 英语

2. 俄语

3. 日语

4. 法语

5. 德语

6. 西班牙语

考生可以在这六种外语中任选一种作为高考外语科目。需要注意的是，如果考生参加了6月的外语科目考试，两次外语科目的考试语种必须一致。

此外，具体的考试内容通常包括听力测试、阅读理解能力和写作能力。听力测试部分尤为重要，有时学校周围的马路会暂时封路以确保测试的顺利进行。

建议考生在选择外语科目时，充分考虑自己的兴趣和语言能力，以便在高考中取得最佳成绩。