职高美术生在选择专业时，可以根据以下建议进行选择：

兴趣导向：

兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业能够激发学习热情和创造力。例如，喜欢绘画的学生可以选择美术绘画、中国画、雕塑等专业；对设计感兴趣的学生可以选择美术设计、视觉传达设计、环境艺术设计等专业。

职业规划：

考虑未来想要从事的职业方向。例如，希望成为美术教师或插画师的学生可以选择美术教育或美术绘画专业；希望进入广告或设计行业的学生可以选择美术设计或数字媒体技术应用专业。

就业前景：

了解不同专业的就业前景和市场需求。例如，数字媒体技术应用专业、动画专业、视觉传达设计专业等，这些专业在当前和未来都有较好的就业前景。

个人特长：

发挥自己的特长和优势。例如，有绘画天赋的学生可以选择绘画、雕塑、中国画等专业；有设计天赋的学生可以选择视觉传达设计、环境艺术设计、服装设计等专业。

专业课程设置：

了解不同专业的课程设置，选择那些与自己的兴趣和职业规划相匹配的专业。例如，美术学专业课程设置较为全面，适合希望深造或从事美术研究的学生；数字媒体技术应用专业则侧重于数字技术和设计技能的培养，适合希望进入数字媒体行业的学生。

实际体验：

如果有机会，可以参加一些实习或项目，亲身体验不同专业的工作内容和环境，以便做出更明智的选择。

综上所述，职高美术生在选择专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划、就业前景和个人特长，选择最适合自己的专业。